Panna Cotta mit heißer Beerensauce Die gewaschenen Beeren mit Zucker und Wasser aufkochen und mit Himbeergeist verfeinern. So lange am Herd lassen bis der Zucker geschmolzen und die Beeren weich sind und sich alle Zutaten gut verbunden haben. Die Sauce durch ein Sieb streichen.

Zutaten von Panna Cotta mit heißer Beerensauce

  1. 500 ml of Sahne.
  2. 1 of Vanilleschote oder guter Vanillezucker.
  3. 5 of Blatt Gelatine oder eine Tüte Sofortgelatine.
  4. 40 g of Zucker.
  5. 1 of Paket TK Himbeeren oder 250 g frische Himbeeren.
  6. 250 g of Erdbeeren.
  7. of Saft einer halben Zitrone 🍋.
  8. etwas of Vanillezucker oder frische Vanille.

Anleitung Panna Cotta mit heißer Beerensauce

  1. In einem Topf die Sahne mit der Vanilleschote und dem Zucker erwärmen, kurz aufkochen lassen..
  2. Die Gelatine in Wasser einweichen und unter die Sahne rühren oder wenn Pulver benutzt wird dieses schnell unterrühren..
  3. In eine Schüssel füllen, am besten mit Folie abdecken damit sich keine fremden Gerüche in der Sahne niederlassen und bestenfalls über Nacht in den Kühlschrank, mindestens aber ca. 5 h..
  4. Um die Panna Cotta zu stürzen stelle ich sie immer kurz vorher mit der Schüssel für eine Minute in lauwarmes/warmes Wasser in die Spüle. Dazu muss oft nochmal mit einem Messer nachgeholfen werden. Oft fehlt nur etwas „Luft“ und man kann mit einer seitlichen kurzen Messerbewegung viel bewegen, ähnlich wie bei einem Marmeladenglas das nicht aufgeht..
  5. Für die Beerensauce die Beeren waschen, Erdbeeren klein schneiden, Himbeeren lassen wie sie sind und alles in einem Topf aufkochen, Zitronensaft und Vanille (zucker dazu) und ca 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren..
  6. Heiß trifft kalt - immer ein tolles Dessert!.

Die gelierte Panna Cotta mit einer Messerspitze vorsichtig vom Formrand lösen und auf Dessertteller stürzen. Statt Gelatine lässt sich auf Agar Agar benutzen um alles vegetarisch zu machen. Die Panna cotta mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, kurz in sehr heißes Wasser stellen, auf Dessertteller stürzen und mit der Soße umgießen. Panna cotta als Dessert mit der Erdbeersoße oder Orangenfilets servieren oder einfach mit gehobelten, gerösteten Mandeln bestreuen. Gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen.

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