Burrata im Ofengemüsebett mit Pizzabrot Jakobsmuscheln kuscheln im Speckmantel mit Wurzelgemüse und selbstgemachtem Pizzabrot. Ich werde in den nächsten Monaten Herrn Michael Schneider, einen Master-Studenten der Donau-Universität Krems / Österreich, bei der Erstellung seiner Master. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.

Zutaten von Burrata im Ofengemüsebett mit Pizzabrot

  1. 4 of Karotten.
  2. 2 of Zucchini.
  3. 8 of Kirschtomaten.
  4. 1 of gelbe Paprika.
  5. 1 of rote Paprika.
  6. 4 of Kartoffeln.
  7. 1 of rote Zwiebel.
  8. 20 Gramm of Pinienkerne.
  9. of Pizzabrot.
  10. 400 Gramm of Mehl (am besten Pizzamehl).
  11. 20 Gramm of Salz.
  12. 2 Esslöffel of Olivenöl.
  13. ca. 250 ml of Wasser.
  14. 7 Gramm of Hefe.
  15. 100 Gramm of Tomatenpesto oder Tomatenmark.
  16. 1 of Burrata.
  17. of Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin frisch oder getrocknet.
  18. of geräuchertes Paprikapulver.

Anleitung Burrata im Ofengemüsebett mit Pizzabrot

  1. Aus den Zutaten des Pizzabrotes einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und beiseite stellen..
  2. Das komplette Gemüse waschen und schälen. Die Kartoffeln, Karotten und Paprikas in Streifen schneiden. Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Tomaten ganz lassen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen, die Pinienkerne darüber streuen und bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für 20 Minuten in den Ofen schieben..
  3. Ein weiteres Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkugel mittig auf das Blech setzen und dann mit den Fingern einen Kreis oder ein Rechteck daraus formen. Den Teig mit Tomatenpesto oder Tomatenmark bestreichen und das Blech für 15 Minuten den Ofen schieben..
  4. Das Gemüse sollte bissfest und gebräunt sein; das Pizzabrot ebenfalls. Das Gemüse auf eine Platte geben, das Pizzabrot in Dreieckstücke schneiden, den Burrata aus der Verpackung nehmen und auf das Gemüse setzen. Mit frisch gehackten italienischen Kräutern bestreuen und servieren..

Burrata, auch Burrata pugliese oder Burrata di Andria genannt, ist ein Frischkäse aus dem Süden von Italien. Burrata ist eine Mischung aus Käse, der wie Mozzarella nach dem Pasta-Filata-Verfahren gezogen wird, und einer cremigen Füllung aus Käse und Sahne. Die Burrata abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Käse in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte verteilen. Burrata ist ein frischer Käse aus Kuhmilch, der im Innern einen cremig-sahnigen Kern enthält.

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